Suolaista ja makeaa

Lohipiirakka

Taikina:
250g voita
200g maitorahkaa
1dl vehnäjauhoja
Täyte:
1,5dl puuroriisiä
5dl vettä
5 kananmunaa
450g graavilohta
1 nippu tilliä

Sekoita huoneenlämpöiseen rasvaan rahka ja jauhot. 
Keitä puuroriisi ja kananmunat. Hienonna tilli.
Jaa taikina kahteen osaan ja kauli toinen osa n. 30x40 cm: kokoiseksi ja nosta pellille leivinpaperin päälle.
Levitä taiknapohjalle riisi sen päälle lohi, lohen päälle munaleikkurilla viipaloidut kananmunat ja lopuksi tillit. Kauli lopusta taikinasta sopivan kokoinen kansi täytteiden päälle ja käännä pohjataikinan reunat kannen päälle tiiviisti. Voitele munalla ja paista 200 asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Cookiet

2 1/4dl fariinisokeria
1 1/4dl sokeria
200g voita
2 kananmunaa
6,5dl vehnäjauhoja
1tl soodaa
2tl vaniljasokeria
1tl kanelia
1tl neilikkaa
1tl inkivääriä
200g taloussuklaata karkeasti rouhittuna
80g hasselpähkinärouhetta
1/2dl appelsiinista puristettua mehua

Vaahdota voi, sokeri ja fariinisokeri. Lisää munat yksitellen, sekoita. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Lisää suklaarouhe ja pähkinärouhe, sekoita. 
Nosta nokareita uunipellille ja muotoile keksin muotoisiksi. 
Paista 170 asteessa 10-12 minuuttia.

Koulussa ja keittiössä taas

Koulunpenkille jälleen työharjoittelun jälkeen, kuitenkin rennoissa tunnelmissa, leipomishommissa! :)


Gluteenittomat kasvissämpylät

2dl porkkanaa raastettuna
2dl palsternakkaa raastettuna
1 valkosipulinkynsi
0,5dl hienonnettua persiljaa
5dl vettä
50g hiivaa
1 kananmuna
1tl suolaa
1tl timjamia
2rkl siirappia
2dl vaaleaa jyttejauhoa
5,5dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5dl öljyä

Hauduta raastetta ja hienonnettua valkosipulinkynttä pannulla öljyssä muutama minuutti ja lisää hienonnettu persilja, anna jäähtyä.
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää raasteseos ja muut aineet ohjeen mukaisessa järjestyksessä, öljy viimeisenä. Sekoita hyvin. Nostele kahden lusikan avulla taikinanokareita uunipellille. Taputtele sämpylöiksi veteen kastelluin käsin. 
Kohota sämpylöitä 15minuuttia ja paista 225 asteisessa uunissa 20minuuttia.

Gluteeniton kääretorttu

4 kananmunaa

1,5dl sokeria

2tl leivinjauhetta

1,5dl perunajauhoa

Täyte:

1,5dl vadelmahilloa

1dl kuohukermaa

250g maitorahkaa

0,8dl sokeria

2tl vaniljasokeria

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi, siivilöi joukkoon perunajauho, johon on sekoitettu leivinjauhe.

Levitä taikina uunipellille ja paista 225 asteessa 6-7 minuuttia. Sirottele toiselle leivinpaperille sokeria ja kumoa torttulevy päälle. Anna jäähtyä.

Täyte:

Vaahdota kerma. Lisää maitorahka, sokeri ja vaniljasokeri. Levitä jäähtyneelle torttulevylle vadelmahilloa ja sen päälle rahkatäyte. Kiedo rullalle paperin avulla. Laita jääkappiin jähmettymään.

Gluteeniton, munaton ja maidoton porkkanakakku

75g maidotonta margariinia

1 porkkana raastettuna

3dl gluteenittomia jauhoja

0,5dl sokeria

3/4tl vaniljasokeria

0,5tl soodaa

0,5tl leivinjauhetta

0,5tl kanelia

200g soijajogurttia

Kuorrutus:

50g soijatuorejuustoa

2dl tomusokeria

50g maidotonta margariinia

1tl vaniljasokeria

Sulata rasva ja raasta kuorittu porkkana. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää joukkoon soijajogurtti, sulatettu rasva sekä porkkanaraaste. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun vuokaan. 

Paista uunissa 200 asteessa puoli tuntia.

Kumoa kypsä kakku niin, että yläpinta tulee alapinnaksi.

Vatkaa kuorrutuksen ainekset kuohkeaksi vaahdoksi ja levitä jäähtyneen kakun päälle. Koristele nonparelleilla.

Työharjoittelu

Olin 4 viikkoa työharjoittelussa Hämeenlinnan keskustassa sijaitsevassa Cafe Kaunossa.
http://www.cafekauno.fi/

Oli niin kivaa! Työskentelin kassalla, valmistin salaatteja, täytin leipiä ja tietysti tiskit piti hoitaa kaiken muun lomassa. Korvapuustit (siis maailman parhaat korvapuustit) leivottiin paikanpäällä joka aamu ja muut tuotteet tulivat konditoria Katariinasta sekä tukusta ja viereisestä kaupasta ostettiin tuoreet leivät, jotka täytettiin aina joka aamu. Jokainen päivä oli erilainen, aina lounasiaikaan riitti vilinää ja iltapäivät olivat hieman rauhallisemmat. Vakioasiakkaatkin tulivat tutuiksi ja työtoverit ja esimiehet olivat tooooosi kivoja! :) Harjoittelujakso meni nopeasti, mutta toinen jakso alkaa 3 viikon päästä ja paikkana on myös silloin tämä tuttu ja kotoisa Cafe Kauno! :)

Erikoiskahveja

Erikoiskahveja valmistettiin perjantaina..... se ei ollutkaan niin helppoa mitä voisi kuvitella, mutta kivaa ja mielenkiintoista! Työharjoittelun aikana toivottavasti saa perehtyä lisää erilaisiin kahveihin ja niiden valmistamiseen :)

Drinkkejä

Parhain koulupäivä ehkä ikinä, tehtiin drinkkejä ja maisteltiin niitä ! :)

Daiquiri

Mojito

Gin Tonic

Sininen Enkeli

Caipirosca

Lumikenttien kutsu

B-52

Whisky Sour

Pina Colada

Cosmopolitan

Frozen Strawberry Margarita

Irma

Hot Shot

Keilaamassa

Käytiin Tiiriön Corner Clubissa keilaamassa ja kivaa oli ! :)

Salaatteja

Keittiötunnilla valmistimme erilaisia salaatteja. Tiina ja minä valmistimme Nizzansalaatin ja kreikkalaisen salaatin. Kreikkalaista salaattia olen syönyt kreikassa käydessäni, mutta nizzansalaattia en ollut syönyt tai valmistanut koskaan aiemmin.

Ohjeet:

Kreikkalainen salaatti 

Salaatin lehtiä
1 kurkku
500g kirsikkatomaatteja

2 punaista paprikaa
2 vihreää paprikaa
2 punasipulia
2-4dl calamata-oliiveja
400g feta/salaattijuustoa
Kastike:
1dl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
2 valkosipulin kynttä puristettuna
1 tl oreganoa
Ripaus suolaa ja mustapippuria

Pese ja revi salaatti pieniksi paloiksi. Paloittele kurkku, paprikat ja salaattijuusto. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja anna makujen tasaantua. Kokoa salaatin aineet annoskulhoihin ja kaada päälle kastike.



Nizzansalaatti

400g salaattia
n.600g tonnikalaa
100g anjovista
400g tomaattia
400g kypsiä vihreitä papuja
400g keitettyjä perunoita
10 keitettyä kananmunaa
200g punasipulia
40g kapriksia

Keitä kananmunat, perunat ja pavut. Pese ja revi salaatti. Paloittele tomaatit ja sipulit. Valuta tonnikala ja anjovis ja säästä tonnikalan öljy kastikkeeseen.
Kastike:
Tonnikalan öljy + tilliä, sekoita mixerissä, mausta suolalla.
Sekoita salaatin aineet ja kastike keskenään ja kokoa annoskulhoihin. Tai ainekset voi koota erikseenkin kulhoihin.

Kääretorttuja

Keittiössä teimme tällä kertaa herkkuja mm. laskiaispullia, kuivakakkuja, rahkapullia, kääretorttuja....
Tehtiin Tiinan kanssa 2kpl unelmatorttuja ja 2kpl lakkahillokääretorttuja.
Olen yhden ainoan kerran aikaisemmin tehnyt kääretorttua, joten niiden tekeminen koulussa oli kivaa ja hyödyllistä ja vieläpä melko helppoakin. :) yksi kääretortuista paloiteltiin ja jokainen pala koristeltiin kermavaahdolla, persikan palalla ja suklaanapeilla.

Unelmatorttu

4 kananmunaa
1,5dl sokeria
1dl perunajauhoja
2rkl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
Täyte:
150g voita
2dl tomusokeria
2tl vaniljasokeria
1 kananmunankeltuainen

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä keskenään peruna- ja kaakaojauhe sekä leivinjauhe ja seulo seos vaahtoon. Sekoita varovasti. Levitä seos pellille. Paista 250C n.5min.
Ripottele hieman sokeria leivinpaperille ja kumoa uunista tullut kääretorttulevy paperin päälle. Poista pohjapaperi ja anna jäähtyä. Vaahdota rasva ja sokeri ja lisää vaahtoon vaniljasokeri ja keltuainen. Levitä täyte jäähtyneen levyn päälle ja kääri se rullaksi. Anna tortun kovettua jääkaapissa.



Kääretorttu

4 kananmunaa
1,5dl sokeria
2tl leivinjauhetta
1,5dl perunajauhoja
Täyte:
1,5dl lakkahilloa
1dl kuohukermaa
250g maitorahkaa
0,8dl sokeria
2tl vaniljasokeria

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi joukkoon perunajauho, johon on sekoitettu leivinjauhe. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 225C 6-7min. Ripottele hieman sokeria toiselle leivinpaperille ja kumoa levy paperin päälle, anna jäähtyä. Vaahdota kerma, lisää maitorahka, sokeri ja vaniljasokeri. Levitä jäähtyneelle torttulevylle lakkahilloa ja rahkatäyte. Kääri rullalle ja anna kovettua kylmässä.

Leipää

Keittiötyöskentely jatkui leipien leipomisella. Teimme pareittain sämpylöitä, foccacioita ja patonkeja.

Tein yhdessä Tiinan kanssa rouhesämpylöitä.

Rouhesämpylät
6 dl         Vettä
25 g        Hiivaa
2 tl          Suolaa
1 rkl        Siirappia
2 dl         Erilaisia leseitä, rouheita tai siemeniä
4 dl         Grahamjauhoja
6 dl          Vehnäjauhoja
1/2 dl      Öljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää joukkoon suola, siirappi, leseet, rouheet ja grahamjauhot.
Lisää taikinaan vehnäjauhot vähitellen ja lopuksi öljy.
Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa n. 30-45 minuuttia.
Jaa taikina kahteen osaan ja leivo tangoiksi. Leikkaa tangot n.80g painaviksi paloiksi ja pyörittele niistä sämpylöitä. Nosta sämpylät leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja anna sämpylöiden kohota n. 30-45 minuuttia leivinliinalla peitettyinä.
Voitele kohonneet sämpylät vedellä ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
Paista 225 asteessa n.12 minuuttia.

 

Aamiaista

Ensimmäisenä keittiötuntina valmistimme ryhmittäin aamupalaksi tarjottavia tuotteita.

Appelsiini-banaanikaurapuuro 4:lle
4,5 dl           Kaurahiutaleita
1/2 L           Vettä
1/2 L           Appelsiinituoremehua
3/4 dl          Sokeria
1/2 tl           Suolaa
2 kpl           Banaania

Kuumenna neste kiehuvaksi. Lisää hiutaleet, pieneksi pilkotut banaanit, sokeri ja suola.
Keitä n.5min välillä sekoittaen. Anna hautua kannen alla.

Mustikkasuun tuorepuuro 4:lle
5 dl         Rasvatonta vaniljajogurttia
3 dl         Mustikoita
2 dl         Kaurahiutaleita
2 rkl        Sokeria

Sekoita kaikki aineet keskenään kulhossa. Laita tuorepuuro 5-10 minuutiksi jääkaappiin.
Tarjoa kylmänä väli- tai iltapalana.

Kaura-kookossmoothie 2-3 annosta
1,5 dl        Vadelmia
1,5 dl        Punaherukoita
3 dl           Kookosmaitoa
1 dl           Omenasosetta tai 1 banaani
1 dl           Kaurahiutaleita
3 rkl          Kauraleseitä
1/2 dl        Kookoshiutaleita
1 tl            Vaniljasokeria
2-4 rkl       Juoksevaa hunajaa

Mittaa ainekset mikseriin tai sekoituskannuun ja soseuta esim. sauvasekoittimella kuohkeaksi.
Kaada smoothiet korkeisiin laseihin. Koristele marjoilla ja kauraleseillä.


Täytetty munakas
3            Kananmunaa
45 ml     Vettä
1 ml       Suolaa
Paistamiseen
10 g       Voita
Täyte
100 g      Kinkkua, juustoa, paprikaa, fetajuustoa ....

Riko kananmunat kulhoon. Lisää vesi ja suola. Sekoita aineet haarukkavatkaimella.
Lämmitä paistinpannu, lisää rasva ja kuumenna rasva vaaleanruskeaksi.
Kaada munaseos pannuun ja anna hyytyä. Kokoa seosta pannun reunoilta keskustaa kohti, jotta hyytymätön osa pääsee valumaan pannunpohjalle.
Munakas on kypsä, kun pinta on hyytynyt ja pohjanväri on kauniin ruskea.
Pilko täyteaineet ja kuumenna ne toisella paistinpannulla ja lisää munakkaan toiselle puoliskolle. Käännä toinen puolisko täytteen päälle. Kumoa munakas lautaselle. Tarjoile.

Kahviloita kauppakeskus Goodmanissa

Hämeenlinnan uudessa kauppakeskus Goodmanissa on ainakin 4 kahvilaa joista saa mm. erikoiskahveja, täytettyjä sämpylöitä, salaatteja, leivoksia ...

http://kauppakeskusgoodman.fi/fi/liikekategoria/ravintolat-ja-kahvilat/







Cafe Cornetosta saa italialaistyyppisiä suolaisia ja makeita herkkuja sekä lähileipomoiden tuotteita. Smoothiet he valmistavat paikanpäällä itse. Cornetosta saa italialaista kahvia.
https://www.facebook.com/cafecornetto








Cafe Il Mondossa on monenlaisia kahvi- ja tee-vaihtoehtoja.
Sieltä saa lounasta mm. salaatteja, pasta-annoksia, keittoja....
Välipaloina sämpylöitä, toasteja.....
Jälkiruokana leivoksia, donitseja, munkkeja, jäätelöä.....
http://cafeilmondo.fi/







Coffee Housesta saa salaatteja, maukkaita leipiä ja herkullisia leivonnaisia.
Kahvi jauhetaan aina paikan päällä pavuista juuri ennen kuin se tarjoillaan, niin erikoiskahvit kuin suodatinkahvikin.
http://www.raflaamo.fi/coffeehouse





Picnicistä saa pastaa, keittoja, täytettyjä patonkeja ja sämpylöitä, salaatteja, kakkuja, leivoksia, smoothieita....
ja paljon erikoiskahveja.
http://www.picnic.fi/




Kahvilat palvelevat kauppakeskuksen aukiolojen mukaisesti.